Jamones de Guijuelo

jamon iberico

Hosteleros procedentes de China, Italia y Alemania aprenderán en la Academia de Cortadores de Jamón de Guijuelo (Salamanca)todas las técnicas de corte que realzan el sabor de este manjar.

El que un jamón sea bueno depende de la alimentación del cerdo, del tiempo de curación del jamón, de la temperatura del secadero y, al final, de un buen corte: cuanto más fino, más rico.

Los profesionales de la hostelería pueden aprender esta técnica en la Academia de Cortadores de Jamón, que inauguró el Ayuntamiento de Guijuelo hace mes y medio. En el centro enseñan dos de los mejores cortadores de jamón del mundo: Jesús Merino y Florencio Sanchidrián.

Lonchas finas de Jamon Iberico

Los profesionales ya han dado dos cursos intensivos de corte de jamón a profesionales de la hostelería, procedentes de toda la geografía española. En 20 horas se puede aprender las técnicas y trucos más relevantes.

Al finalizar el curso, los alumnos de la academia reciben un certificado de la Escuela de Hostelería de Salamanca.

Jesús Merino ha asegurado que la tapa perfecta es la que no excede de cinco centímetros de larga y no pesa más de cinco gramos.

Para cortar el jamón en finas lonchas “ha de tener una temperatura que oscile siempre entre los 18 y 22 grados centígrados y su consumo también tiene que ser a esa temperatura”.

Grasa

Merino ha señalado que el buen sabor del jamón se lo da la grasa y no la parte magra, por eso tiene que consumirse a una temperatura relativamente alta, para que la grasa suelte todas sus propiedades y se aprecien en el paladar.

Este profesional ha indicado que “no hay truco” para cortar bien el jamón, sino que “los maestros se hacen con el tiempo y lo más complicado es saber obtener unas buenas y vistosas lonchas de cuando prácticamente solo hay hueso”. Para Merino “el jamón bien cortado se come con los ojos y se degusta con el paladar”.

Aceite de Oliva

La comida del Día del Jamón se celebrará el 20 de junio en Guijuelo

La tradicional comida del Dia del Jamón, que organiza cada año la Denominación de Origen Jamón Guijuelo y en la que participan los miembros del Consejo, los socios industriales y a la que también se ha invitado a las autoridades, tendrá lugar el próximo dia 20 junio en Guijuelo.

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De esta forma, esta celebración regresa al lugar que da nombre a la Denominación de Origen, a Guijuelo, después de unos siete años, aproximadamente, celebrándose en otras localidades, según informa el Adelanto de Salamanca.

jamon iberico

Jamon iberico

El jamón serrano y sus propiedades beneficiosas

En un reciente congreso sobre el jamón se ha señalado que a las propiedades beneficiosas del jamón curado ya conocidas se suman las que este alimento aporta a las dietas, siempre equilibradas, de los niños, sobre todo para prevenir la obesidad.

Así lo apuntan expertos en pediatría, que destacan que el jamón serrano es muy aprovechable debido a que aporta hierro, es rico en proteinas, vitaminas del grupo B y grasas cardiosaludables.

Como en cualquier menú, no se debe abusar de un solo alimento, pero sin duda se va confirmando que el jamón forma parte ideal de una dieta sana.

Y es que es un componente de la famosa dieta mediterránea, aunque hasta hace poco no se hablaba de sus beneficios en la alimentación, y aún se sigue investigando para otorgarle el lugar que se merece.

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A mí desde luego no hace falta que me convenzan, soy una fanática del jamón, y a mi bebé también le gusta. De vez en cuando le damos un poquito de jamón serrano, sin grasa, aparte del jamón cocido que es el modo en que come esta carne desde más pequeña y a diario. Presiento que muchos bocadillos en el futuro serán de jamón serrano con tomate y aceite de oliva…

Jamón serrano saludable

Es ideal introducir en la alimentación infantil jamón serrano para prevenir la obesidad infantil, así lo manifiesta Federico Argüelles, profesor del departamento de Farmacología, Pediatría y Radiología de la Universidad de Sevilla. Del jamón serrano se destaca especialmente el valor nutricional que proporciona a los niños y su eficacia en la prevención de distintas enfermedades, como por ejemplo la obesidad.

Según Federico Argüelles es recomendable introducir la carne en la dieta infantil a partir del sexto mes de vida, y en lo que respecta a la carne no cocinada, como puede ser el jamón serrano, a partir del primer año de vida. El jamón serrano es un alimento que aporta proteínas de gran calidad y aminoácidos esenciales que permiten un buen funcionamiento del organismo. A diferencia de la creencia popular instaurada hace años, el jamón serrano aporta pocas grasas y en cambio sí proporciona grandes cantidades de vitaminas y minerales que lo hacen imprescindible en las dietas sanas y equilibradas.

Jamones

El experto manifiesta que las propiedades son mayores si se trata de un cerdo de bellota, pero desgraciadamente los precios de los jamones obtenidos de este tipo de cerdos se disparan y en estos tiempos de crisis económica es difícil decantarse por un jamón de cerdo alimentado de bellota. En este punto nos gustaría destacar un estudio entre el jamón de bellota y jamón de cebo que muestra que ambos tipos de jamón ofrecen cualidades organolépticas similares y la aportación nutricional es también similar.

el Mejor Jamón de España

Entonces, la conclusión que nos presenta el especialista indicando que las propiedades nutricionales aumentan si se trata de un cerdo de bellota podríamos cuestionarlas y deducir que las declaraciones están orientadas a la promoción de este producto. De hecho estas declaraciones se han realizado en el marco del V Congreso Mundial del Jamón celebrado recientemente en Huelva.

Algunas investigaciones muestran las grandes bondades del jamón serrano en la dieta de todas las personas y de cualquier edad, cada año se hacen varias campañas promocionales para que los padres introduzcan este alimento en la dieta infantil, campañas que intentan suplir la carencia informativa sobre las propiedades saludables del jamón serrano. Podemos recordar por ejemplo la campaña de este año realizada por la Fundación Jamón Serrano bajo el título, Las Aventuras de Don Jamón Serrano de La Mancha. Los mensajes son claros, el jamón serrano aporta grandes beneficios al organismo indistintamente de si es un jamón de cebo, recebo o de bellota.

Además hay que añadir que generalmente, el jamón serrano es uno de los alimentos que son muy bien aceptados por los niños, con lo que no resulta nada difícil introducirlo en la dieta. Con ello garantizaremos que nuestros hijos estén disfrutando de un excelente y rico alimento.

Embutidos ibéricos 7Bellotas®

Jamón Ibérico de Bellota (+ 48 meses)

Jamón Ibérico de Recebo (+ 34 meses)

Jamón Reserva (Graso)

Paletilla Ibérica de bellota ( Gran Reserva)

Paleta Ibérica de Recebo (+ 20 meses)

Lomo Ibérico de Bellota

Lomo Ibérico de Recebo

Chorizo Ibérico de Bellota (cular)

Chorizo ibérico (cular)

Salchichón Ibérico de Bellota (cular)

Salchichón Ibérico (cular)

DESHUESADO EN TROZOS (AL VACIO)

Jamón ibérico de Recebo

Paleta ibérica de Recebo

Jamón Reserva

DESHUESADO EN LONCHAS (AL VACIO)

Jamón  Ibérico de Recebo

Paleta Ibérica de Recebo

Jamón Reserva

El jamon iberico de Guijuelo tiene denominación de origen Guijuelo y es único en el Mundo por su sabor, textura y sensanciones que proboca al comerlo

Jamon iberico

Deseamos acercarles nuestro jamon ibérico de bellota +48 meses, jamon ibérico, jamon serrano, jamon de pata negra y embutidos ibéricos procedentes del cerdo ibérico autóctono, de origen Guijuelo, Salamanca; elaboración 100% natural & artesanal. Brindamos a nuestros usuarios una tienda online de venta directa donde poder adquirir nuestro exquisito jamón de bellota , embutidos ibericos y jamones ibéricos de bellota al mejor precio, entrega a domicilio en 48 h max.

Jamones y Embutidos Ibericos

El jamón ibérico se obtiene del cerdo ibérico autóctono. Esta raza ha poblado las dehesas de Guijuelo Salamanca durante siglos. En estas praderas plagadas de encinas y alcornoques, es donde el cerdo ibérico encuentra su alimento favorito: la bellota. Los animales disfrutan de una vida privilegiada, deambulando todo el día entre bosques de gran belleza y ejercitando, de paso, sus músculos. Es precisamente en este órgano donde se esconde uno de los secretos que hay detrás del sabor tan característico del jamón ibérico de bellota.

Los cerdos que conforman esta denominación de origen, son criados en campo, montanera, siendo su hábitat natural entre encinas y alcornoques, y alimentándose de hierbas y/o bellotas, o ambas mezcladas con pienso, o base de pienso solo.

Estos cerdos, son de raza ibérica, pura, mezclada con Duroc-Jersey; pero manteniendo siempre un mínimo del 75% de raza ibérica.

7 Bellotas S.L. ofrece una gama de productos ibéricos de alta calidad, un curado largo y bien elaborado hace de nuestros jamones y embutidos ibéricos un manjar gastronómico único

Aceite de Oliva

Jamon iberico de Bellota

Jamon iberico de Recebo

Paletilla iberica de Bellota

Paletilla iberica de Recebo

Embutidos Ibericos

Lomo iberico de Bellota

Lomo iberico

Chorizo iberico de Bellota

Chorizo Iberico de Recebo

Longaniza iberica de Bellota

Jamon Iberico Deshuesado

Jamon iberico de Recebo

Paletilla iberica de Recebo

Jamon iberico Loncheado

Jamon iberico de Recebo

Paletilla Iberica de Recebo